即食米飯要在常溫下長久保持香軟和安.全，關鍵在于殺菌環節。與傳統蒸汽或水浴方式相比，噴淋式殺菌釜以“溫和而高.效”的方式，為塑料碗、鋁箔盒、軟袋等多種包裝提供了更匹配的解決方案。

首先，噴淋式殺菌釜采用“間接加熱、間接冷卻”設計：工藝水通過螺旋纏繞式換熱器或者板式換熱器升溫后，由密布噴嘴呈霧狀均勻灑向產品，隨后再回到換熱器降溫。蒸汽和冷卻水始終不接觸食品，既杜絕二次污染，也省去化學添加劑的顧慮。

其次，噴淋方式熱穿透更快、溫度分布更均勻。PLC系統可按設定曲線線性升溫，溫差控制在±0.3 ℃，避免局部過熱導致米粒回生或包裝變形；壓力系統實時跟蹤包裝內壓變化，將差值穩定在±0.05 MPa，讓柔軟的塑料碗也能保持外觀平整。

節能也是亮點。少量工藝水在封閉回路中高速循環，升溫前無需排氣，蒸汽利用率提高約30%；換熱器冷凝水可回收再利用，單批次即可節省數百升軟水。

操作層面，一鍵啟動后，鏈條傳動的筐體自動進出，降低人工強度；三重安.全聯鎖與雙壓力傳感器確保運行可靠；斷電記憶功能可在恢復后延續原程序，減少報廢風險。

正因這些優勢，噴淋式殺菌釜已成為即食米飯企業升級產線的優先選擇：它讓米飯在常溫下也能保持剛出鍋的軟糯與清香，又兼顧了安.全、節能與美觀。